Светлый Чай улун

Аутентичный светлый улун (или оолонг) производят в материковом Китае и на Тайване. Он относится к слабоферментированному чаю. В отличие от темных сортов, степень ферментации листа достигает не более 20–50 %. Такой улун по аромату и светлому настою ближе к зеленому чаю, при этом обладает насыщенным мягким вкусом без терпкости и горчинки.

Особенности и производство чая

Светлый улун несложно узнать по внешнему виду. Скрученные в светлые желто-зеленые шарики листья напоминают небольшие камушки. Родиной улунов считается юг китайской провинции Фуцзянь вблизи города Анси. Там был изобретен и продолжает культивироваться знаменитый Те Гуань Инь. В высокогорных районах Тайваня выращивают такие виды светлого улуна, как Алишань, Дун Дин, Лишань.

Производство слабоферментированного улуна – сложный процесс:

• ранним утром с кустов собирают флеши по 2–3 листа с почкой;
• урожай раскладывают на ткани или бамбуковых ситах, подвяливают на солнце около 2 часов, регулярно встряхивая;
• улун прожаривают в котлах или барабанах для обработки горячим воздухом;
• листья собирают в крупный шар, уплотняя между специальными дисками, затем помещают в центрифугу, чтобы разделить на отдельные шарики;
• светлый улун сушат над углями не более 10 минут;
• листья вручную сортируют и фасуют.

Светлый настой улуна плотный и насыщенный с ароматами луга, цветов, молочными и минеральными нотами, долгим сладким послевкусием.

Полезные свойства светлых улунов

Польза слабоферментированных улунов — в способности восстанавливать клетки печени, выводить шлаки и токсины. Чай помогает прийти в себя после пищевых отравлений, снимает воспалительные процессы в организме, благотворно влияет на здоровье желудка и кишечника. Для выраженного эффекта светлый улун стоит пить регулярно, но в умеренных количествах, чтобы исключить любой вред.

Как заваривать чай?

Улуны традиционно заваривают проливами. Первый светлый настой стоит слить, чтобы промыть лист. Второй и последующие 4–5 подают. Такая техника заваривания позволяет в полной мере раскрыть вкус и аромат светлого улуна. В каждой чашке настой переливается новыми гранями и оттенками.

Выберите для слабоферментированного улуна мягкую воду температурой около 80 °C. Для заваривания традиционно используют гайвань. Современные гайвани 3 в 1 (стеклянные колбы) позволяют насладиться красотой раскрытия чайного листа. Если нет времени на полноценную чайную церемонию, выберите для заваривания светлого улуна изипот. Специальный чайник с функцией пролива сильно ускоряет процесс без вреда качеству и вкусу чая. Чтобы в полной мере оценить красоту улуна, рекомендуем купить чашки из белого фарфора.