2015 — Мир чая и кофе

Всем доброго вечера.

Скоро Новый Год и еще не все купили подарки для своих родных и друзей.

Внизу указаны даты последних отправок заказов в пункты выдачи России. Если вы хотите купить у нас что-то до НГ и получить это до праздников, то лучше поторопиться.

У нас вы можете приобрести разнообразные чистые чаи и смеси с фруктами и травами, большой ассортимент итальянского кофе и аксессуаров.

Кроме этого мы постоянно пополняем ассортимент акций на товары к Новому Году – смотрите их в разделе Спецпредложения - http://www.zakaz-coffee.ru/category/spetsialnye-predlozheniya/


Город Финальная дата отгрузки в 2015г.
Абакан 21.12.2015
Алапаевск 19.12.2015
Алексин 20.12.2015
Альметьевск 21.12.2015
Анапа 20.12.2015
Ангарск 21.12.2015
Апатиты 21.12.2015
Арзамас 22.12.2015
Армавир 19.12.2015
Артем 21.12.2015
Артемовский 19.12.2015
Архангельск 21.12.2015
Асбест 19.12.2015
Астрахань 22.12.2015
Ачинск 16.12.2015
Аша 18.12.2015
Баксан 19.12.2015
Балаково 21.12.2015
Балахна 22.12.2015
Барнаул 20.12.2015
Белгород 22.12.2015
Белово 20.12.2015
Бердск 20.12.2015
Березники 21.12.2015
Бийск 20.12.2015
Благовещенск 21.12.2015
Богородицк 20.12.2015
Бодайбо 13.12.2015
Бородинский 20.12.2015
Братск 20.12.2015
Брянск 26.12.2015
Бугульма 19.12.2015
Бугуруслан 20.12.2015
Бузулук 19.12.2015
Великие Луки 22.12.2015
Великий Новгород 22.12.2015
Верхний Уфалей 18.12.2015
Владивосток 21.12.2015
Владикавказ 20.12.2015
Владимир 26.12.2015
Волгоград 21.12.2015
Волгодонск 19.12.2015
Вологда 26.12.2015
Воркута 18.12.2015
Воронеж 22.12.2015
Воткинск 20.12.2015
Выборг 22.12.2015
Вышний Волочек 19.12.2015
Гатчина 22.12.2015
Геленджик 21.12.2015
Глазов 20.12.2015
Горно-Алтайск 20.12.2015
Грозный 19.12.2015
Губкинский 19.12.2015
Гуково 19.12.2015
Гусь-Хрустальный 21.12.2015
Дербент 19.12.2015
Десногорск 21.12.2015
Дзержинск 22.12.2015
Димитровград 21.12.2015
Донской 20.12.2015
Ейск 19.12.2015
Екатеринбург 21.12.2015
Еманжелинск 19.12.2015
Ессентуки 22.12.2015
Железногорск 17.12.2015
Жигулевск 19.12.2015
Заречный 17.12.2015
Засечное 20.12.2015
Зерноград 20.12.2015
Златоуст 19.12.2015
Иваново 22.12.2015
Ижевск 22.12.2015
Йошкар-Ола 26.12.2015
Ирбит 19.12.2015
Иркутск 21.12.2015
Казань 22.12.2015
Калининград 22.12.2015
Калуга 22.12.2015
Каменск-Уральский 21.12.2015
Каменск-Шахтинский 19.12.2015
Камышин 19.12.2015
Канск 13.12.2015
Карталы 17.12.2015
Каспийск 17.12.2015
Качканар 19.12.2015
Кемерово 20.12.2015
Керчь 19.12.2015
Кимовск 20.12.2015
Кингисепп 22.12.2015
Кинешма 19.12.2015
Кириши 22.12.2015
Киров 22.12.2015
Кировград 16.12.2015
Кирово-Чепецк 20.12.2015
Киселевск 19.12.2015
Кисловодск 21.12.2015
Ковров 19.12.2015
Кольчугино 21.12.2015
Комсомольск-на-Амуре 19.12.2015
Конаково 19.12.2015
Копейск 20.12.2015
Коркино 19.12.2015
Кострома 22.12.2015
Котлас 20.12.2015
Краснодар 21.12.2015
Краснотурьинск 20.12.2015
Красноуфимск 18.12.2015
Красноярск 20.12.2015
Кропоткин 20.12.2015
Кунгур 20.12.2015
Курган 21.12.2015
Курск 22.12.2015
Лабинск 21.12.2015
Ленинск-Кузнецкий 17.12.2015
Лесной 21.12.2015
Липецк 26.12.2015
Лысьва 19.12.2015
Людиново 21.12.2015
Магадан 19.12.2015
Магнитогорск 20.12.2015
Майкоп 20.12.2015
Майский 19.12.2015
Махачкала 20.12.2015
Междуреченск 20.12.2015
Миасс 20.12.2015
Мирный 21.12.2015
Можга 20.12.2015
Муравленко 17.12.2015
Мурманск 19.12.2015
Муром 21.12.2015
Набережные Челны 21.12.2015
Надым 21.12.2015
Назрань 16.12.2015
Нальчик 20.12.2015
Нарьян-Мар 21.12.2015
Невинномысск 21.12.2015
Нерехта 16.12.2015
Нефтекамск 20.12.2015
Нефтеюганск 21.12.2015
Нижневартовск 22.12.2015
Нижнекамск 21.12.2015
Нижний Новгород 26.12.2015
Нижний Тагил 18.12.2015
Никольское 20.12.2015
Новокузнецк 20.12.2015
Новокуйбышевск 18.12.2015
Новомосковск 20.12.2015
Новороссийск 20.12.2015
Новосибирск 20.12.2015
Новоуральск 16.12.2015
Новочебоксарск 21.12.2015
Новочеркасск 21.12.2015
Новый Уренгой 21.12.2015
Норильск 17.12.2015
Ноябрьск 21.12.2015
Нягань 18.12.2015
Обнинск 21.12.2015
Озерск 20.12.2015
Омск 21.12.2015
Орел 22.12.2015
Оренбург 22.12.2015
Орск 21.12.2015
Осинники 19.12.2015
Осташков 21.12.2015
Отрадное 21.12.2015
Пенза 22.12.2015
Первоуральск 19.12.2015
Переславль-Залесский 21.12.2015
Пермь 21.12.2015
Петрозаводск 21.12.2015
Петропавловск-Камчатский 19.12.2015
Печора 19.12.2015
Прокопьевск 20.12.2015
Прохладный 16.12.2015
Псков 26.12.2015
Пятигорск 22.12.2015
Ржев 20.12.2015
Ростов-на-Дону 22.12.2015
Рошаль 26.12.2015
Рубцовск 20.12.2015
Рыбинск 22.12.2015
Рязань 22.12.2015
Салават 20.12.2015
Салехард 21.12.2015
Самара 21.12.2015
Саранск 26.12.2015
Сарапул 20.12.2015
Саратов 21.12.2015
Светогорск 22.12.2015
Севастополь 19.12.2015
Северодвинск 20.12.2015
Северск 20.12.2015
Серов 20.12.2015
Симферополь 19.12.2015
Смоленск 21.12.2015
Снежинск 18.12.2015
Советск 19.12.2015
Советский 18.12.2015
Соликамск 19.12.2015
Сосновый Бор 22.12.2015
Сочи 20.12.2015
Ставрополь 22.12.2015
Старый Оскол 22.12.2015
Стерлитамак 21.12.2015
Сургут 22.12.2015
Сызрань 21.12.2015
Сыктывкар 19.12.2015
Сысерть 19.12.2015
Тавда 17.12.2015
Таганрог 21.12.2015
Тамбов 21.12.2015
Тихвин 22.12.2015
Тихорецк 20.12.2015
Тобольск 21.12.2015
Тольятти 21.12.2015
Томск 20.12.2015
Тосно 21.12.2015
Тула 22.12.2015
Тюмень 22.12.2015
Углич 21.12.2015
Удомля 19.12.2015
Узловая 20.12.2015
Улан-Удэ 21.12.2015
Ульяновск 21.12.2015
Урай 16.12.2015
Уссурийск 20.12.2015
Уфа 21.12.2015
Ухта 21.12.2015
Хабаровск 20.12.2015
Ханты-Мансийск 20.12.2015
Хасавюрт 18.12.2015
Чайковский 20.12.2015
Чебоксары 22.12.2015
Челябинск 21.12.2015
Череповец 22.12.2015
Чита 21.12.2015
Чусовой 20.12.2015
Шадринск 19.12.2015
Шахты 22.12.2015
Щекино 19.12.2015
Элиста 20.12.2015
Энгельс 22.12.2015
Южно-Сахалинск 19.12.2015
Юрга 19.12.2015
Якутск 19.12.2015
Ялта 19.12.2015
Ярославль 26.12.2015
Ярцево 21.12.2015



- Кофе должен быть мелко помолот ("под турку").
- Вода должна быть холодной, а лучше - ледяной.
- Разогреваем турку с водой, затем насыпаем в неё молотый кофе (примерно одну чайную ложку с горкой в расчете на небольшую чашку).
- По желанию - добавляем немного пряностей и сахара (не переборщите).
- Пока кофе в турке разогревается на медленном огне необходимо подогреть чашку, из которой будем пить кофе (можно залить туда кипятка).
- В процессе нагрева кофе на поверхности должна появиться однородная светлая пенка, которую при периодическом перемешивании нужно постепенно снимать и раскладывать по чашкам.
- Дождавшись момента, когда кофе в турке начал медленно подниматься, нужно в последний раз его перемешать и аккуратно разлить по чашкам.

Если вы все сделали правильно - в каждой чашке всю поверхность кофе будет покрывать тонкая светлая пенка без "просветов". Помните, что кофе ни в коем случае нельзя кипятить.

ВНИМАНИЕ!!! ВНИМАНИЕ !!! ВНИМАНИЕ !!!

Не так давно мы проводили опрос о том, какие еще товары и марки вы хотели бы видеть у нас в ассортименте.

В начале июля мы расширили ассортимент чая, а сейчас хотим сообщить о новинках по кофе.

Добавилось 3 новых итальянские марки: Kimbo, Gimoka и Kami.

Последние новинки вы можете найти и заказать у нас на сайте: http://www.zakaz-coffee.ru/category/novinki/


AFFOGATO

Affogato - итальянский напиток, прекрасная альтернатива ледяному кофе в жаркий летний день. Affogato буквально значит "утонувший". Обычно состоит из gelato (итальянское мороженое), политого горячим кофе эспрессо или ликёром. Можно использовать свежесваренный эспрессо или растворимый кофе. Для миндального affogato можно также использовать ликёр, такой как Kahlua, Grand Marnier, или Frangelico. Также можно добавить немного шоколадной молочной смеси для аромата кофе мокко. Подавайте affogato с бисквитом.

ANTOCCINO

Antoccino - один из стилей кофе эспрессо. Стал популярным из-за желания иметь пропорцию, вкус и структуру двойного Caffé Latte без высокого уровня кофеина. Готовится из одной порции кофе эспрессо в маленькую чашку (приблизительно 60 мл), заполняет половину чашки. Остаток чашки заполняется взбитым молоком для кофе latte.



BLACK EYE

Black Eye - крепкий кофейный напиток, не даст заснуть всю ночь. Будьте очень осторожны, когда Вы пьете или заказываете такой кофе. Приготовить его просто - добавьте две порции кофе эспрессо в чашку сваренного в капельной кофеварке кофе. Также легко сварить Red Eye и Green Eye - просто увеличьте количество порций эспрессо.



BLACK TIE

Black Tie - традиционный тайский замороженный чай, с пряностями и сладкой смесью охлажденного черного чая, апельсиновой водой , анисом, дробленым индийским фиником, сахаром и сгущенным молоком или сливками, и, наконец, с двойным кофе эспрессо.




AMERICANO

Caffè Americano или просто Americano (Café Americano, Cafe Americano, и т.д.), сорт кофе, приготовленного путем добавления горячей воды к кофе эспрессо, чем достигается крепость обычного фильтрованного кофе, но вкус и аромат подобен кофе эспрессо. Напиток состоит из одной или двух порций кофе эспрессо, соединенного с с 30 - 470 мл. горячей воды. Крепость Americano изменяется в зависимости от числа порций добавленного кофе эспрессо.


CAFÉ AU LAIT

Café au lait - традиционно французский способ готовить 'кофе с молоком'. "Café au lait" происходит от той же самой континентальной традиции как "caffè Latte" в Италии, "café con leche" в Испании, "kawa biała" ("белый кофе") в Польше, "Milchkaffee" в Германии, "Mèlange" в Австрии, "koffie verkeerd" в Нидерландах, и "café com leite" в Португалии, означая просто "кофе с молоком". В Северной Европе кофе с молоком - название, чаще всего используемое в кофейнях для кофе, который в других местах называется 'caffè latte'. Термин "Café au lait" был использован для кофе эспрессо и молока с 1950х годов в Великобритании, Голландии, Бельгии, Германии, Дании, Норвегии и Швеции. В США Café au lait определяется как напиток кофе, состоящий из крепкого кофе (иногда кофе эспрессо) смешанный с горячим молоком в соотношении 1:1.


CAFÉ BOMBÓN

Café bombón сначала стал популярным в Валенсии, Испания, и постепенно распространился в остальной части страны. Его рецепт, возможно, лишь немного измененный для сочетания с европейскими вкусами азиатский рецепт для похожего кофе "Kopi Susu Panas" (Малайзия) или "Gafeh Rorn" [hot coffee] (Таиланд). Для приготовления café bombón сгущенное молоко добавляется к кофе эспрессо. Для визуального эффекта используется стакан, и сгущенное молоко добавляется медленно, чтобы оно затекло под кофе и создало два отдельных слоя разного цвета - хотя эти слои обычно размешиваются вместе перед потреблением.

CAFÉ CUBANO

Café Cubano (Cuban coffee, Cuban espresso, cafecito, Cuban pull, Cuban shot) является типом кофе эспрессо, который появился на Кубе после того, как эспрессо кофемашины были импортированы туда из Италии. Это название относится к кофе эспрессо, который подслащен коричневым сахаром (Демерара, натуральный нерафинированный тростниковый сахар). Также это название относится и к другим напиткам, которые используют кубинский кофе эспрессо как основу. Café Cubano доступен в почти всех буфетах в Майами, делая его главный продуктом местной кухни и традиции.

CAFÉ DE OLLA

Café de olla (кофе из горшка), традиционный способ приготовления кофе в Мексике. Этот напиток традиционно готовится в глиняном горшке, что делает его вкус очень специфичным. Также незабываемый аромат Café de olla обеспечивается добавлением корицы и piloncillo (коричневый сахар). Этот тип кофе преимущественно потребляется в холодных местностях и в сельских районах Мексики.



CAFFÈ LATTE

Caffè latte, кофейный напиток из эспрессо и взбитого молока. То же самое, что и португальский Galão, кофе и молоко смешиваются в пропорции от 1:3 до 1:5, с небольшим количеством пенки на поверхности.





CAFFÈ MAROCCHINO

Marocchino готовится из кофе эспрессо, взбитого молока, сверху посыпается порошком какао. То же, что и espressino





CAFÉ MIEL

Сafé miel готовится из кофе эспрессо, взбитого молока, корицы и меда. Название происходит из французского слова miel - мед.





COFFEE MILK

Coffee milk - напиток, приготовленный добавлением подслащенного концентрата кофе (или сиропа кофе) в молоко подобно шоколадному молоку. Официальный государственный напиток Род-Айленда в Соединенных Штатах Америки.



СAFÉ MOCHA

Сafé mocha (кофе мокко) - вариант caffè latte. Также, как и latte, содержит одну треть кофе эспрессо и две трети взбитого молока, но при этом добавляется шоколад, обычно в виде шоколадного сиропа, хотя иногда некоторые кофейные автоматы используют растворимый шоколадный порошок. Кофе мокко может содержать темный или молочный шоколад. Термин moccaccino используется в некоторых областях Европы и Ближнего Востока, чтобы описать caffè latte с какао или шоколадом. В США moccaccino - кофе со взбитыми сливками и шоколадом. Сafe borgia - кофе мокко с долькой апельсина или иногда приправой из апельсина. Подается со взбитыми сливками и корицей.


CAFÉ TOUBA

Café Touba (Счастье) популярный традиционный напиток в Сенегале. В процессе жарки кофейные зерна смешиваются с зернами гвинейского перца и иногда гвоздики. Напиток готовится как обычный фильтрованный кофе с сахаром.



CÀ PHÊ SỮA ĐÁ

Cà phê sữa đá, также известный как "cafe sua da" или "V-caf", вьетнамский рецепт кофе. Приблизительно phe sua da означает "ледяной кофе с молоком". Готовится смешиванием черного кофе с четвертью сгущенного молока и добавлением льда. Кофе традиционно готовится в маленькой металлической вьетнамской кофеварке. Сгущенное молоко и кофе размешиваются вместе, затем добавляется лед. В Испании есть подобный напиток по имени Café del Tiempo (Летний Кофе), или Café con Hielo (Кофе со Льдом). Точно так же Café Bombón может быть подан со льдом. Кофе подается в маленькой чашке с маленьким стаканом со льдом. Сахар или сгущенное молоко добавляются в чашку, в то время как кофе еще горячий, затем кофе переливается в стакан со льдом. Когда кофе охлажден, остающийся лед удаляется ложкой. .


CAPPUCCINO

Cappuccino - напиток, приготовленный из кофе эспрессо, горячего молока и взбитых сливок. Cappuccino отличается от caffè latte, тем, что он готовится с намного меньшим количеством молока чем caffè latte. Cappuccino традиционно подается в фарфоровых чашках, которые намного лучше сохраняют температуру чем стекло или бумага. Пена сверху кофе со взбитыми сливками действует как изолятор и помогает сохранить высокую температуру жидкости.


COLD BREW

Cold brew, или cold-press - кофе, приготовленный способом холодного заваривания - выдерживания молотого кофе в воде при комнатной температуре или ниже в течение длительного периода. Cold brew также является торговой маркой Toddy Cold Brew System . Зерна кофе грубого помола должны находиться в воде в течение длительного периода времени, обычно 12 часов или больше. Вода обычно берется комнатной температуры, но также может также использоваться и охлажденная. Гуща должна быть отфильтрована после приготовления, обычно используется бумажный или металлический фильтр, French press или нетканый фильтр, в случае с Toddy Cold Brew System. В результате получается концентрат кофе, который используется с водой или молоком, и может быть подан горячий или смешан со льдом и другими компонентами, такими как шоколад. Cold brew кофе кажется более сладким из-за его более низкой кислотности. Он приблизительно на 65-70 % менее кислый чем горячий сваренный в кофеварке кофе или кофе эспрессо.

CORTADO

Cortado - кофе эспрессо, отделенный небольшим количеством (а иногда и в пропорции 1:1) теплого молока. Слово cortado является причастием прошедшего времени испанского глагола cortar (отрезать). В испаноговорящих странах cortado подобен итальянскому caffè macchiato, где добавляется небольшое количество теплого молока , чтобы "отрезать" кофе эспрессо.



DECAF

Decaf - кофе без кофеина.





ESPRESSO

Espresso - концентрированный напиток, сваренный путем пропускания небольшого количества почти кипящей воды - приблизительно 86 - 95 °C (187 - 203 °F) - под давлением через молотый кофе. У кофе эспрессо часто более грубая консистенция чем у кофе, сваренного другими методами, более высокая концентрация взвешенных и растворенных твердых частиц, и crema (буквально - сливки, отсылка к пене со сливочной структурой, которая формируется в результате давления). В результате ароматы и химикаты в типичной чашке эспрессо являются очень сконцентрированными. Кофе эспрессо - основа для других напитков, таких как latte, cappuccino, macchiato, mocha, или americano. У кофе эспрессо больше кофеина на объем, чем у большинства напитков, но обычная порция меньше - типичные 60 мл (2 американских жидких унции) кофе эспрессо имеет 80 - 150 мг кофеина, немного меньше чем 95 - 200 мг в стандартных 240 мл (8 американских жидких унций) в чашке обычного кофе, сваренного в капельной кофеварке.

ESPRESSO ROMANO

Espresso Romano - кофе эспрессо с долькой лимона, поданной отдельно. Несмотря на название, нет никакой связи с Италией или Римом.




FLAT WHITE

Flat white - кофе эспрессо с такой же пропорцией кофе и молока, как caffè latte и cappuccino, главное различие - структура молока и (в некоторых регионах) число порций кофе эспрессо. Напиток впервые появился в Австралии и Новой Зеландии в конце 1970-ых как альтернатива более пенистому cappuccino.



GALÃO

Galão - горячий напиток из Португалии, приготовленный из кофе эспрессо и вспененного молока. Примерно то же, что и café latte или café au lait, подается в высоком стакане, приблизительно одна четверть кофе, три четверти вспененного молока.



GUILLERMO

Guillermo - одна или две порции горячего кофе эспрессо, с лаймом. Может подаваться со льдом, иногда с небольшим количеством молока.




GREEK FRAPPÉ

Greek frappé (Café frappé) - покрытый пеной ледяной кофе, сделанный из растворимого кофе. Очень популярен в Греции особенно в течение лета. Существует множество способов приготовления на любой вкус, например: только на воде - без молока, вода и молоко в равных пропорциях, только из молока. Greek frappé также чрезвычайно популярен на Кипре, где вместо сгущенного молока используется свежее.



ICED COFFEE

Iced coffee - холодный вариант кофе. Примеры - iced latte и iced mocha. Множество способов приготовления в главном отличаются тем, как изначально появляется напиток - сразу в холодном виде, или варится, а потом охлаждается.




INDIAN FILTER COFFEE

Indian filter coffee, также известный как Mysore Filter Coffee или Kaapi - сладкий кофе с молоком, приготовленный из темного жареного кофе (70 %-80 %) и цикория (20 %-30 %), особенно популярный в южных штатах Андхра-Прадеша, Карнатаки, Кералы и Тамилнада. Обычно используемые сорта кофе - Peaberry, Arabica, Malabar и Robusta, выращенный на холмах Карнатаки (Kodagu, Chikkamagaluru), Керала (область Malabar) и Тамилнад (Район Nilgiris, Yercaud и Kodaikanal).


INSTANT COFFEE

Instant coffee - растворимый кофе, также называемый порошковым кофе - напиток, приготовленный из порошка, полученного путем сублимации (высушивания) концентрированного кофейного напитка. Такой порошок может повторно гидратироваться. Также доступен и растворимый кофе в концентрированной жидкой форме.




IRISH COFFEE

Irish coffee - ирландский кофе (по ирландски - caife Gaelach), коктейль, состоящий из горячего кофе, ирландского виски, и сахара (некоторые рецепты говорят, что должен использоваться неочищенный сахар). На поверхность кофе помещают толстый слой взбитых сливок. Кофе выпивается через сливки.



LATTE MACCHIATO

Latte macchiato буквально означает запятнанное молоко. Это определение отсылает к методу приготовления, в ходе которого молоко становится "запятнанным" при дополнении его кофе эспрессо. Латте макиато значительно отличается от caffè latte во-первых тем, что кофе эспрессо добавляется к молоку (а не наоборот), во-вторых что добавляется больше пены, а не просто горячего молока, в-третьих в том, что часто используется только половина (или меньше) порции кофе, и в-четвертых, что это "слоистый" напиток.


LIQUEUR COFFEE

Liqueur coffee - кофе с ликёром. Может быть подан в специальном стакане для кофе с ликёром, часто со сливками и сахаром. Кофе с ликёром включает в себя все варианты того, что широко известно как ирландский кофе, горячий кофе с виски и сливками.



MAZAGRAN

Mazagran (иногда пишут c ошибкой как Mazagrin) является холодным кофе, поданным в высоком стакане. Готовится из очень крепкого кофе - обычно кофе эспрессо с лимоном и льдом, иногда добавляются сахар, ром или вода.



MÉLANGE

Mélange популярен в Австрии, Швейцарии и Нидерландах, и подобен caffè latte и cappuccino (а больше их смеси), большая чашка с кофе эспрессо и взбитым молоком с небольшим количеством пены. У Mélange и cappuccino и есть вариации со взбитыми сливками на смеси молока и кофе. Вне Вены Mélange иногда упоминается как 'Wiener Melange'.




КОФЕ МОКА

Кофе Moka - кофе, сваренный в кофеварке Мока, которая готовит кофе, пропуская горячую воду через молотый кофе при более низком давлении чем кофеварка эспрессо. Аромат moka кофе сильно зависит от вида зерен, уровня прожарки, степени помола и температуры. Из-за того, что процесс идет при давлении выше атмосферного, смесь воды и пара достигает температур много больше 100 °C, приводя к более эффективному извлечению кофеина и ароматов, чем при использовании капельной кофеварки.


КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ

Зерна для турецкого кофе размалываются до максимально возможной степени. Приготовление турецкого кофе начинается с помещения молотого кофе в воду и нагреве до температуры кипения, но при этом нельзя допускать продолжительного кипения. После подъема пенки один, два или три раза, кофе разливают по чашкам. Процесс варки происходит в турке, или джезве - маленьком чайнике с длинной ручкой, обычно изготовленной из меди.


ВЕНСКИЙ КОФЕ

Vienna coffee - название популярного кофейного напитка со сливками. Он готовится из двух порций кофе эспрессо в стандартной кофейной чашке. Кофе заполняется сверху взбитыми сливками (как замена молоку и сахару), до тех пор, пока не заполнит чашку. Тогда сливки закручиваются вверх и посыпаются шоколадными крошками. Кофе выпивается через них.



ВЕНСКИЙ МЕЛАНЖ

Wiener Melange - кофейный напиток, подобный капуччино. Различие состоит в том, что Wiener Melange делается из более мягкого кофе. Одна порция эспрессо на большую чашку кофе, добавить вспененное молоко.

«Я хотел бы кофе без кофеина, некалорийный, на соевом молоке» - традиционный запрос, подвергающий терпение бариста не малому испытанию.

Проблема в том, что соевое молоко при добавлении в него кофе имеет неприятную тенденцию превращаться в творог прямо на ваших глазах.

Дело в том, что белки, содержащиеся в соевом молоке, обладают отрицательным зарядом, в то время как кислоты в кофе наоборот положительны. Как только в напитке количество кислоты становится больше определённого уровня, она начинает сводить на нет отрицательные заряды белков. Теперь они находятся слишком близко друг к другу и слипаются в комочки, которые не только портят весь латте-арт, но и выглядят не очень приятно.

Иногда заварив себе чашку ароматного горячего чая, мы с недоумением замечаем на его поверхности тонкую перламутровую плёночку.

Большинство людей сразу же выливают такой чай, даже не задумываясь, почему образуется пленка на чае. Но не совершают ли они ошибку, так радикально поступая с напитком?

На самом деле однозначного ответа на сей вопрос наука пока не может дать.

Существуют, по крайней мере, два практически противоположных мнения по поводу пленки на чае.

В первом варианте рассматривается версия о том, что пленка на чае образуется по вине некачественной жесткой воды.

В альтернативной версии речь идет о том, что пленка на чае образуется благодаря компонентам самого чая. Чай содержит до 300 различных компонентов, которые, смешиваясь с водой, образуют различные соединения.

Но даже в этой версии мнения разделились. Одни исследователи говорят о том, что такие соединения кофеина и катехинов являются весьма вредными, поскольку закупоривают сосуды, и вредят печени, автоматически превращая полезный чай во вредную жидкость.

Другие же исследователи придерживаются мнения, что эта пленка образована эфирными маслами, содержащимися в чае. Причем, чем выше сорт чая и чем качественнее обработка чайного листа, тем больше в нем эфирных масел, а, следовательно, такая пленка говорит о том, что чай, который вы завариваете, хорошего сорта.

Но, не смотря на такое отсутствие единства в ответах на вопрос «почему образуется пленка на чае», все сходятся в одном – чай полезно пить свежезаваренным и не стоит его подвергать длительному застаиванию в чашке или заварочном чайнике.


Выпивая несколько чашек кофе в день, вы очищаете свои артерии, снижая тем самым риск сердечно-сосудистых заболеваний.
К такому выводу пришли ученые из Южной Кореи на основе изучения данных 25 тысяч мужчин и женщин, проходивших диспансеризацию по месту работы.

Как выяснилось, у служащих, умеренно употребляющих кофе (от трех до пяти чашек в день), в ходе сканирования реже проявлялись первичные признаки сердечно-сосудистых заболеваний.Таким образом, в давно идущем споре о пользе или вреде кофе для сердца появился новый аргумент.


☝Сердечная привязанность

В настоящее время среди ученых нет консенсуса в том, что касается воздействия кофе на сердце.Одни исследования указывают на неблагоприятные для сердца факторы, такие как повышение кровяного давления и уровня холестерина, другие, напротив, находят в употреблении этого напитка пользу для сердца.Однако к окончательному и однозначному выводу никто до сих пор не пришел, и результаты исследования южнокорейских ученых, опубликованные в специализированном журнале Heart (Сердце), лишь подливают масла - вернее, кофе - в огонь спора.

☝Необъяснимая связь

Специалисты из Южной Кореи изучали здоровье сердца с помощью сканирования.В частности, их интересовало состояние коронарных артерий, снабжающих сердце кровью.При возникновении коронарно-сосудистых заболеваний в первую очередь происходит засорение артерий жировыми отложениями, медленно образующимися в их стенках.С помощью сканирования исследователи как раз и выявляли крошечные вкрапления кальция в стенках коронарных артерий, которые могут свидетельствовать о ранних стадиях заболевания.
Ни один из обследуемых не показывал явных признаков сердечно-сосудистых заболеваний, однако на снимках у более чем 10% были выявлены заметные отложения кальция на стенках сосудов.


▶ После этого исследователи сравнили снимки людей, ежедневно употреблявших кофе, принимая при этом во внимание другие побочные факторы, потенциально влияющие на риск сердечно-сосудистых заболеваний, такие как курение, физические упражнения и наследственную историю болезней сердца и сосудов.В результате выяснилось, что люди, выпивающие несколько чашек кофе в день, были меньше предрасположены к отложениям кальция на стенках коронарных артерий, чем те, кто пил больше кофе, или не пил его вовсе.По мнению авторов доклада, для подтверждения и обоснования такой зависимости потребуются дополнительные исследования.

▶ Известно, что кофе содержит стимулирующее вещество кофеин, а также многочисленные другие компоненты, однако до сих пор остается неясным, причиняют ли они больше пользы или вреда организму.

Coffee Company spa - компания с многолетним опытом по производству итальянского эспрессо и поставщиком первоклассного итальянского кофе Caffe VERO (Каффе Веро), горячего шоколада и сопутствующих товаров.

«Coffee Company» ведет свою деятельность более 30 лет. В настоящее время это одно из самых современных предприятий, в Италии сертифицированное по Международной Системе Сертификации Качества ISO 9002. Секрет компании заключается в постоянно поддерживаемом балансе между использованием традиционного искусства создания кофе и передовых технологий и производственных мощностей. Вот почему их продукция обладает отличным качеством и незабываемым вкусом. Тщательный отбор кофейных зерен у производителя и проверка их качества в лабораториях Coffee Company гарантируют превосходство их сырья для изготовления кофе во всех отношениях.

Проверка вкуса каждой поставляемой партии является еще одним важным шагом перед обжаркой кофейных зерен. Это наиболее важный и сложный этап в производственном процессе, когда «Мастер Дегустатор» отбирает вкусовые оттенки, привнося в кофе свою индивидуальность.

Полный производственный цикл осуществляется на 4000 квадратных метров на новых производственных мощностях в Виченца. Новая штаб-квартира компании предназначена для удовлетворения высоких стандартов в области производственного процесса, защиты окружающей среды, обслуживания и помощи клиентам, логистики, то есть всего того, что требует бренд CAFFE VERO. Вот почему Coffee Company гарантирует отличный вкус кофе, конкурентоспособные цены и широкий ассортимент продукции, отвечающий всем вашим потребностям, обеспечивая продвижение кофе посредством различных каналов HO.RE.CA, кофейных автоматов, частных торговых марок и больших сетевых ритейлеров.

Любители натурального (заварного) кофе очень часто говорят о вреде растворимого. А любители растворимого кофе считают, что особой разницы между натуральным и растворимым напитком нет, тогда как говорится «зачем платить больше»?

В чем же различие между растворимым и натуральным кофе? Какой полезнее для человеческого организма?

При производстве растворимого кофе применяются синтетические компоненты, а также натуральные, выращенные искусственно. По этой причине растворимый кофе может нанести вред сердечно-сосудистой системе человека, желудочно-кишечного тракта и влиять на работу почек. Исключение составляет органический растворимый кофе — в нем нет синтетических компонентов и он изготавливается только из натуральных продуктов, но соответственно и стоимость его отличается не в лучшую сторону.

Натуральный кофе не содержит синтетических компонентов вообще. Однако они могут содержаться в натуральном кофе с какими-нибудь ароматизаторами. Сейчас очень часто на прилавках магазинов можно увидеть натуральный кофе с ликером. Так вот ликера там нет, а есть ароматизатор «ликер», который как раз и изготавливается из синтетических компонентов и такой кофе вреден для здоровья. Лучше покупать просто натуральный кофе без всяких примесей.

И еще, что касается кофеина, то кофеин, который был получен из натурального кофе, полностью выводится из организма через 2-3 часа, а кофеин, полученный из растворимого кофе — через 10 часов. Таким образом, можно сделать вывод, что растворимый кофе намного опаснее натурального. К тому же, были проведены исследования, которые показали, что чрезмерное употребление растворимого кофе приводит к возникновению камней в почках.